Birnen-Mascarpone-Karamell

Zubereitung:

(für 8 Personen)

• 2 große süße Birnen schälen, entkernen und grob würfeln. Mit
• 4 Esslöffel Wasser und
• ½ Teelöffel Zimtblüten aufkochen und circa 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Für den Karamell
• 200g Rohrzucker in einem Topf schmelzen, bis der Zucker hellbraun ist. Vorsichtig
• 3 Esslöffel Butter,
• 200ml Sahne und
• 2 Esslöffel Mandelstifte zugeben und bei geringer Hitzezufuhr so lange rühren, bis sich alles zu einer Soße verbunden hat. Ebenfalls abkühlen lassen.
• 250g Mascarpone mit
• 250g Joghurt,
• ½ geriebenen Tonkabohne (Muskatreibe) und
• 1 Esslöffel Rohrzucker verrühren.

Nun das Birnenkompott auf 8 Gläser verteilen, die Mascarponecreme und anschließend die Karamellsoße darüber geben und im Kühlschrank 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Dieses Dessert kannst Du auch gut einen Tag im Voraus zubereiten.