Piment d’Espelette

Piment d'Espelette (Capsicum annuum L.var.Gorria) ist ein ganz besonderer Chili. Es handelt sich dabei um die milde, außergewöhnlich fein-aromatische Chilisorte Gorria, die im französischen Baskenland rund um den Ort Espelette unter streng kontrollierten Bedingungen angebaut wird.

Die besonderen Bodenverhältnisse und das Klima zwischen Atlantik und Pyrenäen sorgen für ideale Wachstumsbedingungen. Die reifen Chilischoten werden luftgetrocknet und anschließend schonend vermahlen. Nur wenn diese Bedingungen erfüllt sind, erhält der zu feinen Blättchen vermahlene Chili das begehrte A.O.P-Siegel als Bestätigung für ein regionales Spitzenerzeugnis und darf die Bezeichnung "Piment d'Espelette" tragen.