Rezept: Wirsingrahmsuppe mit Apfel

Mit seiner dezenten Fenchelnote passt das Kerala-Curry perfekt zu Wirsing, Apfel und in die kalte Jahreszeit. Seine wärmende Schärfe regt den Kreislauf an.

Zubereitung:

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 350g zarte Wirsingblätter, in grobe Stücke geschnitten, mit
• 2 Teelöffel fein geschnittenem Ingwer in etwas Öl anschwitzen. Nun
• 1250ml Wasser,
• 200ml (Hafer-)Sahne,
• 2-3 Teelöffel Kerala-Curry,
• 2 mittelgroße, geschälte, in Stücke geschnittene Äpfel und
• Salz nach Geschmack zugeben. Die Suppe 20-25 Minuten sanft garen lassen, anschließend fein pürieren.
• 1 hübschen roten Apfel mit Schale in feine Stifte schneiden, mit ca. 10 gehackten Walnüssen vermischen und zur Suppe reichen.

„Kerala Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Fenchel, Chili, Koriander, Kurkuma, Ingwer, SENFsaat, Kardamom, Piment, Kreuzkümmel, Ceylon-Zimt und Muskat.