Rezept: Fischfilet in Parmesanhülle

in dieser Umhüllung gelingt der Fisch sehr zart und saftig.

Zubereitung:

• 4 Stücke Kabeljau- oder Zanderfilet (je ca. 150g) salzen und mit
• „Mediterranem Fischgewürz„ bestreuen.
• 4 gehäufte Esslöffel frisch geriebenen Parmesan mit
• 2 Eiern verquirlen.

Die Fischstücke von allen Seiten mit Mehl bestäuben, in der Eiermischung wenden und in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl nicht zu heiß 10 – 12 Minuten braten. Als Garnitur

• Rucolablätter in heißem Öl kurz knusprig fritieren und auf dem Fisch anrichten. Dazu passt zum Beispiel unser Gemüse-Risotto mit Beluga-Linsen sehr gut.