Rezept: Suppe von gelber Bete und Karotte

mit „Ras el Hanout“.

Mit dieser köstlichen, veganen Cremesuppe zaubern wir uns die Sonne auf den Teller…

Zubereitung:

(für 4 Teller Suppe)

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 Stück Ingwer (1cm), fein gewürfelt in Öl anschwitzen.
• 250g gelbe Bete und
• 250g Karotten,
• 1 Teelöffel Kurkuma,
• ½-1 Teelöffel „Ras el Hanout„,
• 600ml Gemüsebrühe und
• 100ml Kokosmilch dazu geben. Das Ganze circa 25 Minuten kochen, anschließend pürieren, eventuell noch mit
• ein wenig Salz abrunden. Für etwas „Crunch“ die Suppe mit
• feinen Scheiben von Karotte,
• Radieschen und
• geschälten Hanfsamen bestreuen. Eventuell noch mit essbaren Blüten garnieren.

„Ras el Hanout“ besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Ingwer, Rosenblüten, Schwarzkümmel, Kubebenpfeffer, Piment, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Macis, Fenchelsamen, Lavendel und Chili.