Rezept: Cremige Kohlrabi-Kartoffelsuppe mit knusprigen weißen Bohnen

• vegan, mit „Tandoori Masala“.

Samtig-cremige Gemüsesuppe mit einem überraschend crunchig-pikanten Bohnen-Topping.

Zubereitung:

(für 4 Teller Suppe)

• 1 Dose weiße Riesenbohnen (400ml) abtropfen lassen, mit
• ½-1 Teelöffel „Tandoori-Masala„,
• 1 Esslöffel Öl,
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe und
• etwas Salz verrühren. Die Bohnen auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten. Das dauert je nach Ofen circa 15 Minuten.

Für die Suppe

• 300g geschälte und kleingeschnittene Kohlrabi,
• 200g geschälte und kleingeschnittene Kartoffeln,
• 250ml Kokosmilch sowie
• 250ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und 15-20 Minuten garen lassen. Die Suppe fein pürieren und eventuell noch mit
• etwas mehr Gemüsebrühe zu deiner gewünschten Konsistenz verhelfen. Die Cremesuppe zum Schluss mit
• ein wenig Limettenschale und -Saft abschmecken, mit einigen gerösteten Bohnen bestreuen, die restlichen Bohnen separat dazu reichen und sofort genießen.

„Tandoori-Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Nelken, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Chili, Kurkuma und Kardamom.