Rezept: Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry

• vegan, mit „Malaysian Curry“.

So herrlich duftend und hübsch anzuschauen eignet sich dieses vegane Curry perfekt, um liebe Gäste zu verwöhnen.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 kleingeschnittene Zwiebel,
• 1 feingehackte Knoblauchzehe und
• 1 walnussgroßes Stück geriebenen Ingwer in
• etwas Öl anschwitzen.
• 400ml Kokosmilch,
• 200ml Wasser,
• 2 Teelöffel „Malaysian Curry“ und
• Salz nach Geschmack zufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen, anschließend
• 600g Blumenkohl-Röschen sowie
• 300g geschälte, gewürfelte Süßkartoffeln dazugeben und das Curry circa 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit

• 300-400g Basmatireis kochen,
• 8 große Kräuterseitlinge mit Hilfe einer Gabel faserig zerreißen, salzen und in
• etwas Öl scharf anbraten.

Das Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry zusammen mit dem Basmatireis in einer flachen Schale hübsch anrichten und mit den Kräuterseitlingen sowie

• gerösteten Cashewkernen garnieren. Für etwas mehr Schärfe kannst Du das Ganze noch mit
• ein wenig Chiliflocken bestreuen.

„Malaysian Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Koriander, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Kardamom, Fenchel, Anis und Nelken.