Rezept: Punjabi Pilav und Granatapfel-Raita

• vegan, mit „Punjabi Garam Masala“.

Die warmen Gewürze unseres authentischen „Punjabi Masala“ machen dieses nordindische Gericht zu wahrem Soulfood!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Esslöffel ganze Mandeln und
• 2 Esslöffel Pistazien in einer trockenen Pfanne sanft anrösten und herausnehmen.
• Den Inhalt eines Safran-Briefchens (0,125g) 5 Minuten in einem Esslöffel heißen Wasser ziehen lassen.
• 300g Basmatireis in etwas Öl anschwitzen.
• 650ml Wasser,
• 1 Teelöffel „Punjabi Garam Masala„, das Safranwasser und
• Salz nach Geschmack zufügen. Den Reis aufkochen lassen und abgedeckt bei geringer Hitze in circa 15 Minuten ausquellen lassen (bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist). Anschließend
• 2 Esslöffel Rosinen und die Hälfte der gerösteten Nußmischung unterheben. Den Pilav auf einer großen Platte anrichten, mit den restlichen Mandeln und Pistazien,
• Granatapfelkernen,
• frischer Ananas und
• Minzblättern garnieren.

Dazu einen Granatapfel-Raita reichen. Dafür:

• 500g veganen Kokosjoghurt mit
• den Kernen eines halben Granatapfels,
•  1 Esslöffel frischer, gehackter Minze sowie
• 1 Prise Salz verrühren.

„Punjabi Garam Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Sternanis, Macis, Nelken, Lorbeer und Muskat.