Rezept: Kürbis-Spinat-Eintopf „Afrika“

Da scheint die Sonne aus dem Teller! Eine reichhaltige, cremige Suppe mit eingestreutem Reis, etwas Hühnerfleisch und ordentlicher Schärfe.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 400g Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und im Suppentopf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im gleichen Fett
• 6 in Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten.
• 700g gewürfelten Kürbis (z. Bsp. Butternut oder Hokkaido),
• 1 grüne kleingeschnittene Spitzpaprika,
• 4 Esslöffel Langkornreis,
• 2 -3 Teelöffel „Yassa„,
• ½ Teelöffel Kurkuma,
• 1 Liter Wasser und
• Salz nach Geschmack zugeben. Alles gut umrühren und den Eintopf circa 15 Minuten garen. Anschließend das gebratene Hähnchenfleisch,
• 100g Babyspinat und
• 100g Sahne zufügen. Den afrikanischen Eintopf vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen.

„Yassa“ besteht aus diesen Zutaten:

Tomate, SENFsaat, Zwiebel, Chili, Gemüsebrühe hefefrei (Steinsalz, Zwiebel, Pastinaken, Karotten, Petersilie, Kurkuma, Liebstöckl, Steinpilze, Ingwer, Knoblauch, Muskat, Pfeffer), Pfeffer, Thymian, Knoblauch und Lorbeer.