Rezept: Rote Bete-Quinoa-Burger

Es geht doch nichts über einen Burger mit saftigem Innenleben und viel köstlicher Barbeque-Sauce. Bei dieser Variante mit Rote Bete-Quinoa-Patty wirst Du garantiert kein Fleisch vermissen!

Zubereitung:

(für 4 Burger)

Für die Barbeque-Sauce

• 1 Zwiebel und
• 1 Knoblauchzehe fein würfeln, in Öl anschwitzen.
• 500ml passierte Tomaten,
• 2 Esslöffel Tomatenmark,
• 100ml Wasser und
• 3 Teelöffel “Steak- und Grillgewürz” dazugeben, 5 Minuten einkochen lassen. Mit
• 3-4 Esslöffel Agavendicksaft (oder mildem Honig) und
• Salz abschmecken.

Für die Burger-Patties

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe in
• etwas Öl anbraten.
• 150g geraspelte Rote Bete,
• 100g Quinoa und
• 200ml Gemüsebrühe dazugeben, abgedeckt 20 Minuten garen lassen. Nach dem Abkühlen mit
• 60g zarten Haferflocken,
• 2 Esslöffeln gehackten Walnusskernen und
• 2 Teelöffeln „Steak- und Grillgewürz“ und
• etwas Salz vermengen. Aus der Masse 4 Patties formen und in der Grillpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
• 4 Burgerbrötchen toasten, mit
• veganer Mayonnaise bestreichen, nach Belieben mit
• Salatblättern, fein gehobeltem Rotkohl, Zwiebelringen, Gurkenscheiben, dem Patty und reichlich Barbeque-Sauce füllen.

„Steak- und Grillgewürz“ besteht aus diesen Zutaten:

grob geschroteter schwarzer Pfeffer, geräucherter Paprika, Paprika, Zwiebel, SENFsaat, Rosmarin, Thymian, SELLERIEsaat und Majoran.