Rezept: Zucchinipuffer und Kartoffel-Zitronenstampf

Einfache, frische Mittelmeerküche und dabei soo köstlich!

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 500g Zucchini raspeln, mit etwas Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken. Die Zucchinimasse mit
• 1 Ei,
• 1 Teelöffel „Griechischen Kräutern„,
• 4 Esslöffel zarten Haferflocken,
• etwas Salz und
• Pfeffer sowie
• 1 Esslöffel Mehl vermengen. Den Teig esslöffelweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben, etwas flach drücken und die Puffer von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Für den Kartoffel-Zitronenstampf

• 2 dicke Bio-Zitronenscheiben mitsamt der Schale in Würfel schneiden. Zusammen mit
• 300g geschälten Kartoffeln in
• 200ml Gemüsebrühe garen. In der Flüssigkeit zerstampfen und die Masse mit
• etwas Salz und
• Pfeffer sowie
• 1-2 Esslöffel Olivenöl abschmecken. Den Stampf und die Zucchinipuffer anrichten und mit einer Schafkäsesoße servieren. Dafür einfach
• 100g Schafkäse zusammen mit
• 100g Joghurt pürieren

„Griechische Kräuter“ bestehen aus:

Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran.