Rezept: Zucchini Cordon Bleu und Kartoffel-Tomaten-Stampf

• mit “Querbeet”

Diese leichtere Variante des klassischen Cordon Bleu schmeckt frisch und saftig. Du solltest sie unbedingt einmal probieren.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

Für den Kartoffel-Tomaten-Stampf

• 150ml Gemüsebrühe mit
• 1 Esslöffel Tomatenmark verrühren. Darin
• 300g geschälte, in Stücke geschnittene Kartoffeln garen. Anschließend alles zerstampfen, mit
• 50ml Sahne verfeinern und eventuell noch mit
• etwas Salz abschmecken.
• 1-2 Zucchini (je nach Appetit und Größe) längs in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und kräftig mit
• “Querbeet” bestreuen. Die Hälfte der Zucchinischeiben passend mit
• gekochtem Schinken sowie
• Käsescheiben (z.B. Gouda) belegen und mit den restlichen Zucchinischeiben abdecken. Die Zucchini Cordon Bleus zuerst vorsichtig in
• Mehl, danach in
• verquirltem Ei und anschließend in
• Paniermehl wenden. In nicht zu heißem
• Pflanzenöl von beiden Seiten  in insgesamt circa 5 Minuten goldbraun braten und zusammen mit dem Kartoffel-Tomaten-Stampf genießen.

“Querbeet” besteht aus diesen Zutaten:

Zitronenthymian, grüner Pfeffer, Paprika, Basilikum, Liebstöckl, Szechuanpfeffer, Bockshornklee, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch und Ajowan.