Rezept: Zitrus-Fenchel-Reis

So ein frisch-fruchtiges Reisgericht zaubert die Sonne in Leib und Seele. Genieße den „Zitrus-Fenchel-Reis“ pur oder in Kombination mit einem Salat, gebratenen Auberginen oder Tofu, einem Fischfilet, Hähnchen…

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 300g Basmati-Reis für 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach den Reis abgießen und in eine ofenfeste Form mit Deckel füllen.
• 1 fein geschnittene Fenchelknolle (das zarte Grün zum Dekorieren aufbewahren),
• 2-3 Teelöffel „Orangen-Zitronen-Curry„,
• Salz nach Geschmack und
• 550ml kochendes Wasser zugeben und umrühren.
• Je eine in dünne Scheiben geschnittene Bio-Orange und -Zitrone auf dem Reis verteilen und die Form mit aufgelegtem Deckel bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend ohne Deckel weitere 15-20 Minuten backen, bis die Flüssigkeit vom Reis absorbiert ist und die Ränder anfangen, knusprig braun zu werden. Eventuell zum Schluss die Grillfunktion zuschalten. Den Zitrus-Fenchel-Reis mit
• dem Saft einer halben Zitrone und
• etwas Olivenöl beträufeln,
• feingehacktes Fenchelgrün darüber streuen und servieren.

„Orangen-Zitronen-Curry“ besteht aus diesen Zutaten:

Kreuzkümmel, Orangenschale, Zitronenschale, Koriander, Zitronenmyrthe, Kurkuma, Chili, Paprika, Pfeffer, Bockshornklee, Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken und Curryblätter.