Rezept: Ziegenfrischkäsequiche

• mit “Kräutern der Provence”.

Ein wunderbares vegetarisches Gericht für laue Sommerabende auf der Terrasse.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

für den Boden

• 200g gesalzene Cracker zerbröseln. Mit
• 1 Ei und
• 100g zerlassener Butter verkneten. In eine gefettete und bemehlte Quicheform (Ø30cm) geben und mit den Händen festdrücken. Dabei auch einen kleinen Rand formen.

Für die Füllung

• 600g Ziegenfrischkäse,
• 4 Eier,
• 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke,
• 2 Teelöffel “Herbes de Provence” und
• etwas Salz verrühren. Die Käsecreme auf den Quicheboden geben.
• Circa 400g Cherrytomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Mit ein wenig “Herbes de Provence” bestreuen und bei 175°C circa 35 Minuten backen.

Für Glanz und Gloria kannst Du die Quiche vor dem Servieren noch mit etwas gutem Olivenöl beträufeln.

“Herbes de Provence” besteht aus diesen Zutaten:

• Thymian, Oregano, Rosmarin, Majoran, Zitronenthymian, Bohnenkraut.