Rezept: Wolfsbarsch auf griechischem Nudelrisotto

• mit “Griechischen Kräutern” und “Zitronenpfeffer”.

Mit diesem leichten Fischgericht holen wir uns den Sommer auf den Teller.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 1 gewürfelte Zwiebel und
• 1 feingehackte Knoblauchzehe in Öl glasig andünsten.
• 120g Kritharaki (reiskornförmige griechische Nudeln),
• 1 Teelöffel “Griechische Kräuter” sowie
• 1 Scheibe feingewürfelte Bio-Zitrone mitsamt der Schale dazugeben und mit
• 100ml Weißwein und 300ml Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, dann
• 300g Brokkoliröschen zugeben und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss noch mit
• 1 gewürfelten Tomate,
• 1 Teelöffel Honig sowie
• 1 Teelöffel Butter verfeinern. Nebenbei
• 2 Wolfsbarsch-Filets (oder Dorade, Forelle, etc.) salzen, kräftig mit
• “Zitronenpfeffer” würzen und mit
• Mehl dünn bestäuben. In einer Mischung aus
• Butter und Pflanzenöl auf der Hautseite in 3-4 Minuten knusprig braun braten. Die Filets wenden und in der Nachwärme nur noch kurz gar ziehen lassen.

Die Fischfilets auf dem Nudel-Risotto anrichten, mit etwas

• zerkrümeltem Schafkäse und
• gehackter Petersilie bestreuen und genießen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Griechische Kräuter“: Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran.
• “Zitronenpfeffer“: Zitronenschale, weißer Sarawak-Pfeffer, schwarzer Tellicherry-Pfeffer und Zitronenthymian.