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Griechische Kräuter Zitronenpfeffer

Rezept: Wolfsbarsch auf griechischem Nudelrisotto

  • mit "Griechischen Kräutern" und "Zitronenpfeffer".
Mit diesem leichten Fis...
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  • mit “Griechischen Kräutern” und “Zitronenpfeffer”.

Mit diesem leichten Fischgericht holen wir uns den Sommer auf den Teller.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

  • 1 gewürfelte Zwiebel und
  • 1 feingehackte Knoblauchzehe in Öl glasig andünsten.
  • 120g Kritharaki (reiskornförmige griechische Nudeln),
  • 1 Teelöffel “Griechische Kräuter” sowie
  • 1 Scheibe feingewürfelte Bio-Zitrone mitsamt der Schale dazugeben und mit
  • 100ml Weißwein und 300ml Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, dann
  • 300g Brokkoliröschen zugeben und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss noch mit
  • 1 gewürfelten Tomate,
  • 1 Teelöffel Honig sowie
  • 1 Teelöffel Butter verfeinern. Nebenbei
  • 2 Wolfsbarsch-Filets (oder Dorade, Forelle, etc.) salzen, kräftig mit
  • Zitronenpfeffer” würzen und mit
  • Mehl dünn bestäuben. In einer Mischung aus
  • Butter und Pflanzenöl auf der Hautseite in 3-4 Minuten knusprig braun braten. Die Filets wenden und in der Nachwärme nur noch kurz gar ziehen lassen.

Die Fischfilets auf dem Nudel-Risotto anrichten, mit etwas

  • zerkrümeltem Schafkäse und
  • gehackter Petersilie bestreuen und genießen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

  • Griechische Kräuter“: Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran.
  • Zitronenpfeffer“: Zitronenschale, weißer Sarawak-Pfeffer, schwarzer Tellicherry-Pfeffer und Zitronenthymian.

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