Rezept: Walnuss-Dattel-Kuchen

• mit “Mixed Spice”

Ein herbstlicher Kuchen für die gemütliche Kaffeerunde.

Zubereitung:

(für eine Backform, Ø20cm)

• 150g getrocknete, entsteinte Datteln mit
• 180ml heißem Espresso übergießen. Eine halbe Stunde ziehen lassen und anschließend pürieren.
• 2 Eier mit
• 100g braunem Zucker,
• ½ Teelöffel “Mixed Spice” und
• 1 Prise Salz schaumig rühren.
• 120g Mehl,
• 2 Teelöffel Backpulver,
• 2 Esslöffel Kakao,
• 80g gehackte Walnüsse sowie das Dattelmus zufügen und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form (Ø 20cm) füllen, mit Walnusshälften verzieren und bei 175°C circa 35 Minuten backen. Anschließend mit
• 3 Esslöffel Rum (oder auch Orangensaft) beträufeln, nach dem Abkühlen mit geraspelter Schokolade bestreuen und mit
• einem Klecks Crème fraîche (oder Schlagsahne) servieren.

“Mixed Spice” besteht aus diesen Zutaten:

Ceylon-Zimt, Ingwer, Piment, Nelken, Muskat, Kardamom, Koriander und Orangenschale.