Rezept: Vegetarische Kohlrouladen

Omas Kohlrouladen sind ja immer äußerst beliebt, aber diese fleischlose Variante mit einer gut gewürzten Füllung aus roten Linsen, Fetakäse und Walnüssen kann da locker mithalten!

Zubereitung:

(für 4-5 Personen)

Von

• 1 Wirsingkohl den Strunk herausschneiden, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Kohl im Ganzen hineinlegen und 5-6 Minuten blanchieren. Den Wirsing etwas abkühlen lassen, dann circa 10 große Blätter davon ablösen (der restliche Kohl hält sich im Kühlschrank circa 1 Woche).

Für die Füllung

• 2 Schalotten und
• 2 Knoblauchzehen kleinschneiden, in etwas Öl anbraten.
• 125g rote Linsen und
• 250ml Wasser zugeben, abgedeckt 8 Minuten garen. Abkühlen lassen,
• 1 Teelöffel “Ungarisches Feuer“,
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie,
• 200g zerbröckelten Fetakäse und
• 80g gehackte Walnüsse unterrühren, eventuell noch mit
• Salz abschmecken. Jeweils 2 Esslöffel der Linsenmischung auf ein Wirsingblatt geben, dieses aufrollen und dabei die Seiten etwas einklappen. Die Rouladen in eine ofenfeste Form legen.

Nun die Soße zubereiten. Dafür:

• 2 Schalotten,
• 2 rote und
• 2 gelbe Paprika grob zerkleinern, in Öl anbraten.
• 200ml Gemüsebrühe,
• 250ml Sahne,
• 2 Teelöffel “Ungarisches Feuer” und
• etwas Salz zufügen, die Soße aufkochen und über die Rouladen geben. Im Backofen bei 200°C abgedeckt 30 Minuten schmoren.

Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln.

“Ungarisches Feuer” besteht aus diesen Zutaten:

Edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, Majoran, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale, Pfeffer, Kümmel und Rosmarin.