Rezept: vegetarisch gefüllte Paprikaschoten auf Kräuter-Bulgur

• mit der Gewürzmischung “entlang der Seidenstraße”.

Farbenfroh präsentiert sich dieses fleischlose Gericht. Die Paprikaschoten werden mit einer cremigen Kichererbsen-Frischkäsemasse gefüllt und während sie im Ofen schmurgeln, hast Du Zeit, den Kräuter-Bulgur und eine Joghurt-Tahinisoße zuzubereiten.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• je 1 rote und gelbe Paprika halbieren, die Kerne entfernen und 10 Minuten im Ofen bei 200°C vorgaren.
• 150g Ziegenfrischkäse mit
• 240g Kichererbsen (400ml-Dose, abgetropft),
• 1 Teelöffel “entlang der Seidenstraße“,
• ½ Teelöffel edelsüßem Paprikapulver,
• ½ feingewürfelten roten Zwiebel und
• 1 Prise Salz verrühren. Die Paprikaschoten mit der Kichererbsen-Käsemasse füllen und 20 Minuten bei 200°C backen.
• 250g Bulgur mit
• 375ml Gemüsebrühe aufkochen und abgedeckt ohne weitere Wärmezufuhr in 15 Minuten garziehen lassen. Etwas abgekühlt
• je 1 Esslöffel gehackten Dill,
• Basilikum und
• Petersilie sowie
• ½ in Streifen gegeschnittene, rote Zwiebel unterheben. Eventuell noch mit
• etwas Salz abschmecken.
• 200g Joghurt mit
• 1 Esslöffel Tahini gut verrühren.

Die gebackenen Paprikaschoten auf dem Kräuter-Bulgur anrichten und mit der Joghurt-Tahinisoße beklecksen. Dazu passt noch gedünsteter Brokkoli oder ein anderes grünes Gemüse!

Die Gewürzmischung “entlang der Seidenstraße…” besteht aus:

Kreuzkümmel, Pfeffer, Ceylon-Zimt, Szechuanpfeffer, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Sternanis und Nelken.