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Szechuan-Drachen Vegan

Rezept: vegane Gemüse-Puffer

  • mit "Szechuan-Drachen"
Viel buntes Gemüse und ganz wenig zarter Reismehlte...
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  • mit “Szechuan-Drachen”

Viel buntes Gemüse und ganz wenig zarter Reismehlteig – daraus backen wir pfannengroße, knusprige Puffer. Begleitet werden sie von einem süßsauren Dip mit prickelnder Schärfe, welcher mit unserem feurigen “Szechuan-Drachen” gewürzt wird.

Zubereitung:

(für 4 große Puffer)

Für den Dip:

  • 300ml Tomatenpüree mit
  • 4 Esslöffel Weißweinessig,
  • 3 Esslöffel Agavendicksaft und
  • ½ Teelöffel “Szechuan-Drachen” zum Kochen bringen.
  • 1 feingeschnittene Frühlingszwiebel sowie
  • 2 Scheiben Ananas (frisch oder aus der Dose) unterrühren, mit
  • Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Für die Gemüsepuffer:

  • 240g Reismehl und
  • 320ml kaltes Wasser verrühren.
  • 400g geraspeltes bzw. fein geschnittenes Gemüse (z. Bsp. Möhre, Weißkohl, Lauch, Rote Bete…),
  • 40g grob geschnittenen Schnittlauch,
  • 1 Teelöffel “Szechuan-Drachen” und
  •  Salz nach Geschmack unterheben. In einer Pfanne Öl erhitzen, ein Viertel der Masse darin verteilen und flach drücken, den Puffer von jeder Seite in circa 3 Minuten knusprig braun braten und bis zum Servieren warm stellen. Mit den anderen drei Gemüse-Puffern genauso verfahren.

“Der Szechuan-Drachen” besteht aus folgenden Zutaten:

Chili, Szechuanpfeffer, Kokosblütenzucker, Ingwer, Paprika, Knoblauch und Sternanis.

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