Rezept: Überbackene Blumenkohl-Steaks

• vegetarisch, mit „Tschubritza“.

Jede Menge Gemüse mit cremigem Käse, und dann alles goldbraun überbacken – einfach köstlich! Dazu gibt es Farbtupfer von rauchiger Tomaten-Paprikabutter.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 2 Scheiben (je 2cm dick) aus der Mitte eines großen Blumenkohlkopfes herausschneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und
• 300-400g (eventuell geschälte und) längs halbierte, kleine Kartoffeln daneben legen. Beides mit
• Olivenöl beträufeln und
• salzen. Bei 200°C 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit

• 2 gewürfelte Zwiebeln und
• 1 feingeschnittene Knoblauchzehe in
• Öl kurz anbraten.
• 125g gewaschenen, abgetropften Blattspinat und
• 1 Teelöffel „Tschubritza“ dazugeben. Den Spinat zusammenfallen lassen und etwas abkühlen lassen. Anschließend
• 2 gewürfelte Tomaten,
• 150g gewürfelten Schaf- oder Ziegenkäse sowie
• 50g geriebenen Mozzarella unterrühren. Die Masse auf den Blumenkohl-Steaks verteilen und in 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Die Kartoffeln können den Backofen eventuell etwas früher verlassen, falls sie schon gar sind.

Für die Tomaten-Paprikabutter

• 1 Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen.
• 1 Teelöffel Tomatenmark sowie
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver zufügen und mit
• 1 Prise Salz abschmecken.

Die Blumenkohl-Steaks zusammen mit den Kartoffelhälften anrichten und etwas Tomaten-Paprikabutter darüber träufeln.

„Tschubritza“ besteht aus diesen Zutaten:

Bergbohnenkraut, Liebstöckel, SELLERIEsaat, Petersilie, Schnittlauch, Schabziegerklee und Bockshornklee.