Rezept: Turli Tava (Eintopf aus Mazedonien)

• mit “Balkan Beats”

Dieses über mehrere Stunden traditionell im Tontopf (funktioniert aber auch im Bräter) gegarte Schmorgericht aus unterschiedlichen Fleischsorten und vielen verschiedenen Gemüsen ist in Nordmazedonien, Serbien und Bulgarien sehr beliebt und eignet sich auch ideal für große Familienfeiern. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag ganz famos.

Zubereitung:

(für 12 Personen)

• 3500g gemischtes Fleisch zum Schmoren (Rind, Lamm, Schwein oder auch Wild) in mundgerechte Stücke schneiden.
• 600g Aubergine,
• 500g Kartoffeln und
• 400g rote Paprika grob würfeln.
• 400g grüne Bohnen oder Okraschoten putzen,
• 300g Zwiebeln fein würfeln,
• 200g Möhren in Scheiben schneiden und
• 750g Weißkohl grob zerkleinern. Die Hälfte des Kohls in einen Bräter oder Tontopf (z.B. Römertopf) geben. Das Fleisch abwechselnd mit den anderen Gemüsesorten einschichten. Das Ganze mit dem restlichen Weißkohl abdecken.
• 400ml stückige Tomaten (Dose),
• 500ml Gemüsebrühe,
• 5 Teelöffel „Balkan Beats“ sowie
• 3 Teelöffel Salz verrühren und über den Zutaten verteilen. Den Turli Tava (übersetzt: gemischter Topf) 4-5 Stunden ohne Deckel bei 180°C im Ofen backen. Ein- bis zweimal pro Stunde (wenn die Oberfläche gebräunt ist) den Inhalt durchmischen.

Dazu passt knuspriges Brot, Kartoffeln oder Polenta.

“Balkan Beats” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, Zwiebel , Pfeffer, Knoblauch, Bockshornklee, Petersilie, Majoran, Liebstöckl und Bohnenkraut.