Rezept: Tunesischer Bohneneintopf

Ein reichhaltiger, nordafrikanischer Eintopf mit zwei typisch arabischen Gewürzmischungen. Die vegane Suppe schmeckt aufgewärmt noch mal so lecker und lässt sich auch gut einfrieren.

Zubereitung:

(für 6 Personen)

• 500g große weiße Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen mit
• 2 Liter Gemüsebrühe in circa 45-60 Minuten weich kochen.
• 3 Paprikaschoten (rot und grün gemischt) grob zerkleinern und zusammen mit
• 2 fein gehackten Knoblauchzehen,
• 2 Teelöffel „Harissa„,
• 2 Teelöffel „Tabil„
• 2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß und
• 4 Esslöffel Tomatenmark zu den Bohnen geben. Eventuell noch mit etwas Salz abschmecken und den Eintopf 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

„Harissa„: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.

„Tabil„: Koriander, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, Kümmel, Ingwer, Kurkuma, Ceylon-Zimt, Pfeffer, Fenchel und Muskat.