Rezept: Türkischer Pilaw

Pilaw ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht, das bereits im 13. Jahrhundert in arabischen Büchern erwähnt wird. Heute sind Pilaw-Varianten in vielen Ländern wie zum Beispiel Russland, Usbekistan, Armenien oder der Türkei bekannt. Diese vegetarische Variante haben wir mit unserer Mischung “…am Bosporus” gewürzt.

Zubereitung:

• 1 Aubergine und
• 1 Zucchini in grobe Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten.
• 1 Zwiebel und
• 1 Knoblauchzehe fein schneiden und dazu geben.
• 150g Langkornreis,
• 500ml passierte Tomaten,
• 200ml Gemüsebrühe,
• 3 Teelöffel “…am Bosporus“,
• Salz nach Geschmack und
• 6 klein geschnittene, getrocknete Tomaten hinzufügen und 30 Minuten abgedeckt bei 200°C im Ofen backen. Mit
• gerösteten Pinienkernen und
• gehackter Petersilie bestreut servieren.

Uns hat dazu ein Gurkensalat mit Joghurt-Dressing gut gemundet.