Rezept: Steckrübensalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Steckrüben schmecken nicht nur als Eintopf, sondern auch roh als Salat fantastisch. Außerdem sind sie ein gesundes, günstiges und heimisches Gemüse.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 2 Esslöffel “Joghurt-Dressing” mit
• 4 Esslöffel mildem, weißen Essig,
• 3 Esslöffel Joghurt und
• 3 Esslöffel Mayonnaise verrühren und mit
• 500g fein geraspelter Steckrübe vermischen.
• Eine Handvoll Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.