Rezept: Steckrüben-Hirse-Suppe

ein veganer Eintopf mit der bulgarischen Gewürzmischung “Tschubritza”.

Zubereitung:

(ergibt 8 Teller)

• 2 Zwiebeln, gehackt,
• 2 Knoblauchzehen, gehackt und
• 750g geschälte und grob gewürfelte Steckrübe in etwas Öl andünsten.
• 100g Hirse,
• 1,5 Liter Gemüsebrühe,
• 100ml Sojasahne,
• 2 Teelöffel “Tschubritza” und
• 2 Teelöffel “Paprikapulver” dazugeben. Circa 15 Minuten garen.
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 225g) unterrühren, mit
• Salz und Pfeffer abschmecken und mit
• Petersilie bestreut servieren.

“Tschubritza” besteht aus folgenden Zutaten:

Bergbohnenkraut, Liebstöckel, SELLERIEsaat, Petersilie, Schnittlauch, Schabziegerklee und Bockshornklee.