Rezept: Spinat-Börek vom Blech (Tepsi Böregi)

Ein ganzes Blech Genuss auf türkische Art – aromatischer Spinat eingebettet in Yufkablättern und bedeckt von cremigem Joghurt-Eier-Guss!

Zubereitung:

(für 6 Personen)

• 2 gehackte Zwiebeln und
• 1 Knoblauchzehe in Öl anbraten.
• 750 aufgetauten TK-Spinat,
• 2 Teelöffel „…am Bosporus“ und
• Salz nach Geschmack zugeben. Das Ganze ohne weitere Flüssigkeitszugabe 10 Minuten dünsten, etwas abkühlen lassen.

• Ein tiefes Backblech mit
• 3 Lagen Yufka-(Filo-)Teigblättern (insgesamt werden für das Gericht circa 400g benötigt) auslegen, diese jeweils mit etwas Öl bepinseln. Darauf den Spinat verteilen und
• 200g zerbröckelten Schafkäse darüber streuen.

• 500ml Naturjoghurt mit
• 4 Eiern,
• 200ml Milch,
• 1 zerdrückten Knoblauchzehe und
• Salz nach Geschmack verrühren. Circa 150ml davon abnehmen, alles andere gleichmäßig über den Spinat gießen. Nun wieder
• 3 Lagen mit Öl eingepinselte Yufkablätter darauf verteilen, mit der restlichen Joghurtmischung bedecken und mit
• Schwarzkümmel bestreuen. Bei 200°C auf mittlerer Schiene circa 30 Minuten backen.

„…am Bosporus“ besteht aus diesen Zutaten:

edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, milder Chili, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Minze.