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Bar-B-Que Bratkartoffelgewürz Vegetarisch

Rezept: Spiegeleier im Strohnest

Kartoffeln, Zwiebeln und Eier sind fast immer im Vorrat vorhanden. Damit lässt sich ganz einfach di...
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Kartoffeln, Zwiebeln und Eier sind fast immer im Vorrat vorhanden. Damit lässt sich ganz einfach dieses leckere Mittagessen zaubern.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

  • 750g geschälte Kartoffeln und
  • 1 Möhre mit dem Julienneschneider in dünne Streifen schneiden oder alternativ fein raspeln. Mit
  • 1 gewürfelten Zwiebel,
  • 1 Esslöffel Mehl und
  • 2 Teelöffel “Wendländisches Bratkartoffelgewürz” vermischen und in eine Auflaufform geben. Ein
  • wenig Öl darüber träufeln und 30 Minuten bei 200°C backen. Nun mit dem Boden eines Glases 4 Vertiefungen eindrücken und
  • jeweils 1 Ei hineingleiten lassen. Noch einmal für circa 8 Minuten in den Backofen geben.

Dazu gibt es ein Rote-Bete-Ketchup. Dafür:

  • 1 geschälte und gewürfelte Rote Bete (ca. 300g) mit
  • 1 gewürfelten Zwiebel,
  • 1 kleingeschnittenen Knoblauchzehe und
  • etwas geriebenem Ingwer in wenig Öl anschwitzen.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark,
  • 250ml Wasser und
  • Salz nach Geschmack zugeben, 15-20 Minuten kochen und pürieren. Danach mit
  • ½ Teelöffel “Bar-B-Que“-Spice,
  • 1 Esslöffel Honig oder Agavendicksaft und
  • ein wenig Essig abrunden.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

Wendländisches Bratkartoffelgewürz“: Paprika, Liebstöckel, SELLERIEsaat, Majoran, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Bärlauch, Muskat, Lorbeer, Pfeffer und Piment.

Bar-B-Que“-Spice: Paprika, Knoblauch, Steinsalz, Zwiebel, Rohrzucker, SENFsaat, Pfeffer, Chili, Basilikum, Bohnenkraut, Coriander, Wacholder, Kreuzkümmel und Thymian.

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