Rezept: Spicy sticky Tofu auf Gemüse-Bratreis

Würzig-fruchtig marinierter Tofu und chinesisch gewürzter Bratreis – einfach köstlich vegan!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 400g Tofu in Scheiben schneiden.
• 2 Esslöffel Pflaumenmus,
• 3 Esslöffel Sojasauce,
• 1 Teelöffel geriebenen Ingwer,
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe,
• ½ Teelöffel chinesisches “5-Gewürze-Pulver” und
• 1 Prise Chilipulver zu einer Marinade verrühren, die Tofuscheiben damit bestreichen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Für den Bratreis

• 250g Basmatireis in
• etwas Öl anschwitzen, mit
• 400ml Wasser ablöschen, salzen und den Reis circa 10 Minuten bei geringer Hitze garen (bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist).
• je 150g kleingeschnittene Möhren und Brokkoli in heißem Öl kurz anbraten,
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln sowie
• je 150g kleingeschnittenen Chinakohl und Austernpilze zufügen, salzen und einige Minuten weiter garen. Nun den gekochten Reis und
• 2 Teelöffel “Wok- und Reisgewürz” unterheben, alles zusammen noch einige Minuten braten. Nebenbei die marinierten Tofuscheiben auf einem Backblech bei 200°C circa 10 Minuten backen, zum Schluss eventuell den Grill zuschalten. Den “Spicy sticky Tofu” auf dem Bratreis anrichten und mit
• gerösteten Ernüssen und
• Korianderblättern bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

“Fünf-Gewürze-Pulver“: Szechuanpfeffer, Ceylon-Zimt, Sternanis, Fenchel und Nelken.

“Wok- und Reisgewürz“: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Curry, Kurkuma, Szechuan-Pfeffer, Koriander, Nelken, Sternanis, Zimt und Fenchel.