Rezept: Spargeltarte

Der cremige Guss dieses veganen, farbenfrohen Gerichtes bekommt durch das ayurvedische Schwarzsalz einen ei-ähnlichen Geschmack, das leuchtend-gelbe Kurkuma sorgt für die passende Farbe und unsere Gewürzmischung „Querbeet“ bringt ein zitrus-frisches Kräuteraroma in die Spargeltarte.

Zubereitung:

(für 2-3 Personen)

• 1 Rolle veganen Blätterteig (aus dem Kühlregal) in einer Auflaufform auslegen, dabei einen Rand formen.
• 400g Seidentofu zusammen mit
• 100ml Haferdrink,
• 1 Teelöffel Kala Namak (ayurvedisches Schwarzsalz),
• ½ Teelöffel Kurkuma und
• 3 Esslöffel Speisestärke fein pürieren. Anschließend
• 1 Teelöffel „Querbeet“ unterrühren und die Masse auf den Teig gießen.
• 400g grünen Spargel am unteren Drittel schälen und gleichmäßig in der Form verteilen. Die Tarte mit
• einigen halbierten Kirschtomaten verzieren und 30-35 Minuten bei 210°C backen. Vor dem Servieren noch mit
• gutem Olivenöl beträufeln und mit
• ein wenig „Querbeet“ bestreuen.

„Querbeet“ besteht aus diesen Zutaten:

Zitronenthymian, grüner Pfeffer, Paprika, Basilikum, Liebstöckl, Szechuanpfeffer, Bockshornklee, Kurkuma, Petersilie, Schnittlauch und Ajowan.