Rezept: Spargel-Kartoffel-Salat

Zubereitung:

• 1 kg ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen.
• 1 kg Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• 200ml Wasser salzen, eine Prise Zucker zugeben und den Spargel darin 7 Minuten dünsten. Die Kartoffeln noch heiß pellen und in Scheiben schneiden. Den entstandenen Spargelsud mit
• 4 Esslöffel Weißweinessig,
• 2 Esslöffel “Senf-Kräuter-Dressing “,
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl verrühren und über die Kartoffelscheiben geben. Vorsichtig den Spargel unterheben und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Spargel-Kartoffel-Salat noch lauwarm zum Beispiel mit Räucherlachs genießen.

Vegetarisch-Lecker: den Spargel-Kartoffel-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.