Rezept: Schoko-Kokos-Kuchen

ein köstlicher, kleiner Kuchen mit herrlich-bunter Blüten-Deko.

Zubereitung:

• 100g Butter,
• 80g Zucker,
• 1/4 Teelöffel gemahlene Bourbon-Vanille und
• 1 Prise Salz mit
• 2 Eiern
• 2 Eigelb sehr schaumig schlagen.
• 100g Dinkelvollkornmehl,
• 2 Esslöffel Kakao und
• 1 Teelöffel Backpulver unterheben. In einer zweiten Schüssel
• 2 Eiweiß mit
• 60g Zucker und
• 1 Prise Salz steif schlagen.
• 100g Kokosraspel vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Schokoladenteiges in eine gefettete und gemehlte Springform (Ø 20cm) streichen, die Kokosfüllung darauf geben und mit dem restlichen Schokoteig abdecken. Bei 175°C circa 40 Minuten backen.  Nach dem Erkalten mit aufgelöster Kuvertüre übergießen und mit dem Blüten-Konfetti garnieren.