Rezept: Schawarma-Hackspieße und Tomaten-Kartoffelstampf

• mit “Schawarma” und “Harissa”.

Hackfleisch und Kartoffeln – aus diesen alltäglichen Zutaten zaubern wir mit dem warm-würzigen “Schawarma” und dem arabischen “Harissa” einen kreativen, orientalischen Gaumenschmaus!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Für den Kartoffelstampf

• 1kg Kartoffeln schälen und kochen.
• 4 Tomaten und
• 1 Zwiebel sehr fein schneiden.
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie und
• 50g geröstete Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne) dazugeben.

Die gekochten Kartoffeln zusammen mit

• 200ml heißer Milch und
• 1 Schuß Olivenöl grob zerstampfen. Die Hälfte der Tomaten-Kräutermischung und
• 1 Teelöffel “Harissa” unterheben, mit Salz abschmecken.

Für die Hackspieße

• 600g Rinderhack (oder auch veganes Hack) mit
• 1 feingeschnittenen Zwiebel,
• 2 Teelöffel “Schawarma” und
• 1 Teelöffel Salz vermengen. In 8 Portionen teilen, länglich formen, dabei etwas flach drücken und auf Spieße stecken. Von jeder Seite 3-4 Minuten auf dem Grill oder in der Grillpfanne garen.

Für die Gemüsebeilage

• 2 Zucchini längs halbieren, in der geölten Grillpfanne von jeder Seite circa 2 Minuten bräunen. Mit
• Salz,
• frisch gemahlenem Pfeffer und
• Zitronensaft würzen. Die Zucchini in 3 cm breite Rauten schneiden, zusammen mit den Hackspießen und dem Kartoffelstampf anrichten und mit der restlichen Tomaten-Kräutermischung bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

• “Schawarma“: Ceylon-Zimt, Paprika, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Minze, Kardamom und Chili.
• “Harissa“: Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.