Rezept: Scharfe vegetarische Linsenbolognese

Bolognese geht auch ohne Fleisch! Für den richtigen Biss sorgen in diesem Rezept Staudensellerie, Möhren und kernige Beluga-Linsen. Richtig „Dampf“ bekommt das Gericht durch das nordafrikanische Harissa.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 Zwiebel und
• 1 Knoblauchzehe anschwitzen.
• 1 sehr fein gewürfelte Möhre,
• 2 Stangen Staudensellerie, ebenfalls fein gewürfelt und
• 100g Beluga-Linsen kurz mitdünsten. Mit
• 800ml stückige Tomaten (TetraPak) und etwas Wasser ablöschen.
• 2-3 Teelöffel „Harissa“ und
• Salz nach Geschmack zufügen. 10 Minuten garen, eventuell noch einmal abschmecken. Mit Spaghetti und Parmesan bestreut servieren.