Rezept: Saibling auf Tomatenbett

ein köstliches, unkompliziertes Fischgericht.

Zubereitung:

• 750g Cherry-Tomaten halbieren und auf einem tiefen Backblech verteilen.
• 2 Esslöffel Aglio con Peperoncino und etwas Salz darüber streuen.
• 4 – 6 Saiblinge von innen und außen salzen und auf die Tomaten legen. Mit
• Olivenöl beträufeln. Für 30 Minuten in den 180°C heißen Backofen schieben. Die Fische sind gar, wenn sich die Rückflosse ganz leicht heraus ziehen lässt.

Beim Backen bildet sich ein köstlicher Tomatensud, der sich mit einem frischen Baguette wunderbar auftunken lässt.

Statt Saiblinge kannst Du auch gut Doraden oder Forellen verwenden.