Rezept: Saftiger Bananenkuchen

Diesen Bananenkuchen haben wir in einem Café in Australien im kleinen historischen Örtchen Maldon (Victoria) kennengelernt. Dort wurde er uns mit Ricotta, Ahornsirup und gehackten Walnüssen serviert. – So lecker!

Zubereitung:

(für eine Kastenform, 28cm)

• 3 große, reife Bananen mit der Gabel zerdrücken.
• 100g Zucker,
• 100g weiche Butter,
• 2 Eier,
• 1 Teelöffel “Pumpkin Spice” und 1 Prise Salz dazugeben, alles zusammen sehr schaumig rühren.
• 50g gehackte Walnüsse,
• 300g Mehl und
• 2 Teelöffel Backpulver untermischen. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben, im vorgeheizten Backofen 45 -50 Minuten bei 175°C backen.
• Ricotta in ein Schälchen füllen,
• Ahornsirup darüber träufeln, mit
• gehackten Walnüssen bestreuen und zusammen mit dem Bananenkuchen servieren.

Tipp: Bananenkuchen vom Vortag kann man sehr gut auftoasten – schmeckt grandios!