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Aglio con Peperoncino Gemüsebrühe Salz in der Suppe

Rezept: Rosenkohlsuppe

Eine feine, cremige Wintersuppe - abgeschmeckt mit dem Kräutersalz "Weiterlesen

Eine feine, cremige Wintersuppe – abgeschmeckt mit dem Kräutersalz “Salz in der Suppe“.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 1 gewürfelte Schalotte in etwas Öl anschwitzen.
  • 500g geputzte, halbierte Rosenkohl-Köpfchen dazugeben. Mit
  • 800ml Gemüsebrühe und
  • 100ml Sahne auffüllen, das Ganze 10-15 Minuten garen. Vier Rosenkohl-Hälften für die Deko herausfischen, die Suppe pürieren, mit
  • Salz in der Suppe” und frisch geriebener
  • Muskatnuss abschmecken. Die Suppe in Teller verteilen und mit dem zurückbehaltenen Rosenkohl und gerösteten Haselnuss-Blättchen dekorieren.

Dazu passt ein pikantes Knoblauch-Baguette. Dafür

  • 2 Esslöffel “Aglio con Peperoncino” mit
  • 125g weicher Butter und
  • etwas Salz verrühren, 20 Minuten ziehen lassen..
  • 1 Baguette-Stange halbieren, mit der Knoblauchbutter bestreichen und bei 180°C knusprig braun backen.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus diesen Zutaten:

Salz in der Suppe“: Ur-Steinsalz, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Gemüsepaprika, Zwiebel, SELLERIEblatt, Liebstock, Knoblauch, Thymian, Majoran, Malvenblüten und Kornblumenblüten.
Aglio con Peperoncino” besteht aus diesen Zutaten: Knoblauch, Petersilie, Gemüsepaprika, geschroteter Chili, Basilikum und Oregano.

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