Rezept: Pflaumenkuchen mit Marzipan-Spekulatiusstreusel

Saftig und würzig.

Zubereitung:

(für 1 Backblech)

• 400g Mehl,
• 20g zerbröckelte Hefe,
• 125ml lauwarme Milch,
• 1 Ei,
• 50g Zucker,
• 50g weiche Butter und
• 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt eine halbe bis dreiviertel Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit

• 1200g Pflaumen entsteinen und halbieren.

Für die Streusel

• 200g Marzipan,
• 100g Zucker,
• 100g weiche Butter,
• 1 Teelöffel “Spekulatiusgewürz” und
• 1 Prise Salz verkneten (das geht am Besten mit den Händen). Mit
• 200g Mehl vermengen und das Ganze zu Streuseln verarbeiten.

Den Hefeteig ausrollen und ein gefettetes Backblech damit auslegen. Darauf die Pflaumen verteilen und mit den Streuseln bedecken. Bei 180°C 20-25 Minuten backen.

Den Pflaumenkuchen nach Belieben mit Schlagsahne servieren.