Rezept: Peynirli Pogaça, türkische Hörnchen mit Feta-Füllung

Pogaça sind Hefeteig-Hörnchen, die in der Türkei mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden und als Fingerfood sehr beliebt sind. Hier haben wir diesen köstlichen Snack mit eingelegtem Schafkäse gefüllt.

Unser Klassiker für eingelegten Feta ist natürlich das vielseitige “Schafkäsegewürz“.

Schafkäse – Zubereitung:

• 400g gewürfelten Feta locker in ein großes Glas füllen,
• einige Bio-Zitronenscheiben dazulegen,
• 2 Teelöffel “Schafkäsegewürz” darüber streuen, mit
• Olivenöl auffüllen und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Der eingelegte Schafkäse eignet sich als Antipasti, zu knusprigem Brot, im Salat, zum Überbacken und natürlich zum Füllen dieser Pogaça:

Pogaça – Zubereitung:

(für 16 Stück)

• 25g Frischhefe in
• 400ml lauwarmer Milch auflösen. Mit
• 1 kg Mehl,
• 1 Eiweiß,
• 100ml Olivenöl,
• 2 Teelöffel Zucker und
• 3 Teelöffel Salz zu einem elastischen Teig verkneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen. Anschließend den Teig in 16 Stücke teilen, jeweils oval ausrollen (ca. 20 x 15cm), die untere Hälfte länglich einschneiden (siehe Foto), auf die obere Hälfte 1 Esslöffel abgetropften Schafkäse geben und den Teig nach unten hin aufrollen, so dass die Einschnitte oben sichtbar sind. Zu Hörnchen biegen und die Teiglinge eine halbe Stunde ruhen lassen.
• 1 Eigelb mit
• 2 Esslöffel Milch verquirlen, die Hörnchen damit einpinseln, mit
• etwas Schwarzkümmel bestreuen und 15 Minuten bei 200°C backen.

Das “Schafkäsegewürz” besteht aus diesen Zutaten:

Gemüsepaprika, Rosmarin, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum, Paprika, Majoran und Fenchel.