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Bar-B-Que Gemüsebrühe Salz in der Suppe

Rezept: Pastinakensuppe mit Bacon-Jam

  • gewürzt mit "Salz in der Suppe" und "Bar-B-Que".
Die super-cremige Pastina...
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  • gewürzt mit “Salz in der Suppe” und “Bar-B-Que”.

Die super-cremige Pastinakensuppe erhält als Topping eine Apfel-Speck-Marmelade, die dem ansonsten einfachen Gericht eine fruchtig-rauchige Raffinesse verleiht!

Tipp: Bacon-Jam schmeckt auch sehr gut zu Brot und Käse.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

Bacon-Jam:

  • 2 Esslöffel Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen.
  • 70g feingewürfelten Schinkenspeck,
  • 300g rote gewürfelte Zwiebeln und
  • 1 geschälten, gewürfelten Apfel dazugeben. Alles unter Rühren anschwitzen, mit
  • 100ml Apfelsaft ablöschen.
  • 1 Teelöffel “Bar-B-Que“-Gewürz,
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig und
  • 1 Prise Salz unterrühren. 10 Minuten sanft garen lassen.

Pastinakensuppe:

  • 650g Pastinaken schälen, kleinschneiden und in
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe 15 Minuten kochen. Anschließend pürieren,
  • 200ml Sahne dazugeben und mit
  • 2-3 Teelöffel “Salz in der Suppe” abschmecken.

Die Suppe in Teller füllen und jeweils einen Klecks Bacon-Jam darauf geben.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus folgenden Zutaten:

  • Salz in der Suppe“: Ur-Steinsalz 66%, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Gemüsepaprika, Zwiebel, SELLERIEblatt, Liebstock, Knoblauch, Thymian, Majoran, Malvenblüten und Kornblumenblüten.
  • Bar-B-Que“: Paprika, Knoblauch, Steinsalz, Zwiebel, Rohrzucker, SENFsaat, Pfeffer, Chili, Basilikum, Bohnenkraut, Coriander, Wacholder, Kreuzkümmel und Thymian.

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