Rezept: Pasta Muhammara

Muhammara (M’hammara) ist eine levantinische Walnuss-Paprika-Creme, die im Libanon und in Syrien gerne als Vorspeise mit Fladenbrot genossen wird. Muhammara eignet sich aber auch vorzüglich für dieses wohlschmeckend-kreative Pastagericht.

Zubereitung:

(für 2 Personen)

• 1 grob geschnittene rote Spitzpaprika,
• 50g Walnusskerne,
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe,
• 4 Esslöffel Olivenöl,
• 1 klein geschnittene Baguettescheibe,
• 2 Teelöfffel Zitronensaft,
• 1 Teelöffel „Harissa“ und
• Salz nach Geschmack im Mixer (nicht zu fein) pürieren.
• 200-250g Spaghetti al dente kochen und mit circa der Hälfte des Muhammara vermischen. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit
• einigen kernlosen, halbierten Trauben,
• etwas zerkrümeltem Schafkäse und
• Walnusskernen verfeinern. Zusätzlich mit etwas Olivenöl beträufeln.

Das übrige Muhammara und eventuell etwas Brot dazu servieren.

„Harissa“ besteht aus diesen Zutaten:

Chili, Tomate, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Rosenpaprika, arabische Nana-Minze und Kümmel.