Rezept: Pasta Caponata

Caponata ist ein typisches Gemüsegericht der sizilianischen Küche. Mit ihren süß-sauren Aromen passt sie perfekt zu Deiner Lieblings-Pasta. Doch auch kalt auf geröstetem Brot ist die Caponata ein Genuss.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1 große Aubergine würfeln und in
• Olivenöl goldbraun anbraten.
• Je 2 gewürfelte Zwiebeln und
• Knoblauchzehen dazugeben und weiterbraten.
• 3 in dünne Scheiben geschnittene Staudenselleriestangen,
• 2 gewürfelte rote Spitzpaprika,
• 500g grob zerkleinerte Tomaten,
• 2 Esslöffel Rosinen,
• 2 Esslöffel Kapern,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• 2 Esslöffel Aceto-Balsamico,
• circa 12 entsteinte, kleingeschnittene, schwarze Oliven,
• ½ Teelöffel “Italienische Kräuter“,
• 1-2 Teelöffel “Arrabbiata” und
• Salz nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und die Caponata 10 Minuten bei sanfter Hitze schmoren.
• 400g Lieblings-Pasta al dente kochen und zusammen mit der Caponata,
• gehackter Petersilie und
• gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus diesen Zutaten:

“Italienische Kräuter“: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei.
“Arrabbiata“: Chili, Tomate, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian und Basilikum.