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Arrabbiata Italienische Kräuter Vegan

Rezept: Pasta Caponata

Caponata ist ein typisches Gemüsegericht der sizilianischen Küche. Mit ihren süß-sauren Aromen p...
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Caponata ist ein typisches Gemüsegericht der sizilianischen Küche. Mit ihren süß-sauren Aromen passt sie perfekt zu Deiner Lieblings-Pasta. Doch auch kalt auf geröstetem Brot ist die Caponata ein Genuss.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 1 große Aubergine würfeln und in
  • Olivenöl goldbraun anbraten.
  • Je 2 gewürfelte Zwiebeln und
  • Knoblauchzehen dazugeben und weiterbraten.
  • 3 in dünne Scheiben geschnittene Staudenselleriestangen,
  • 2 gewürfelte rote Spitzpaprika,
  • 500g grob zerkleinerte Tomaten,
  • 2 Esslöffel Rosinen,
  • 2 Esslöffel Kapern,
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft,
  • 2 Esslöffel Aceto-Balsamico (oder Apfel-Balsamessig, wer es lieblicher mag),
  • circa 12 entsteinte, kleingeschnittene, schwarze Oliven,
  • ½ Teelöffel “Italienische Kräuter“,
  • 1-2 Teelöffel “Arrabbiata” und
  • Salz nach Geschmack zufügen. Den Deckel auflegen und die Caponata 10 Minuten bei sanfter Hitze schmoren.
  • 400g Lieblings-Pasta al dente kochen und zusammen mit der Caponata,
  • gehackter Petersilie und
  • gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Die verwendeten Gewürzmischungen bestehen aus diesen Zutaten:

Italienische Kräuter“: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salbei.
Arrabbiata“: Chili, Tomate, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Thymian und Basilikum.

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