Rezept: Paprikaschoten mit Kartoffelfüllung

• vegan, mit “Balkan Beats”.

Gemüsepaprika lassen sich so vielseitig füllen. Bei dieser Variante versteckt sich eine würzige Kartoffelfüllung in den Schoten.

Zubereitung:

(für 3 Personen)

• 500g grob geraspelte Kartoffeln mit
• 1 gewürfelten Zwiebel,
• 150g veganem Frischkäse,
• 2 Teelöffel “Balkan Beats“,
• ½ Teelöffel Salz und
• 1 Esslöffel Hefeflocken verrühren.
• 6 gelbe Spitzpaprika von Stiel und Kerngehäuse befreien und die Kartoffelmasse hineinfüllen. Die Schoten anschließend in eine gefettete Auflaufform legen und bei 220°C abgedeckt 40 Minuten backen.

• 150g vegane Crème fraîche mit
• 400ml Gemüsebrühe,
• 4 Esslöffel gehackter Petersilie sowie
• 1 Esslöffel Hefeflocken verrühren. Die Paprikaschoten damit begießen und
• 6 geviertelte Tomaten dazwischen verteilen. Das Ganze noch einmal für 20 Minuten in den Ofen schieben und zum Beispiel mit Feldsalat servieren.

“Balkan Beats” besteht aus diesen Zutaten:

Paprika, Zwiebel , Pfeffer, Knoblauch, Bockshornklee, Petersilie, Majoran, Liebstöckl und Bohnenkraut.