Rezept: Paneer Makhani mit Juwelenreis und Gurken-Ingwer-Salat

Mit unserer indischen „Gewürzmischung für Butter Chicken“ lässt sich auch wunderbar vegetarisch kochen. In diesem Fall „badet“ der indische Frischkäse „Paneer“ in der cremigen, mild-würzigen Tomatensauce mit gemahlenen Mandeln. Alternativ eignet sich auch Tofu gut. Die Zubereitung ist ganz einfach. Serviere dazu unseren reichhaltigen Juwelenreis und einen erfrischenden Gurken-Ingwer-Salat.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 700ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• 100ml Sahne,
• 100g gemahlene Mandeln und
• 3-4 Esslöffel „Butter Chicken Masala“ zugeben, 5 Minuten sanft köcheln lassen.
• 500g gewürfelten Paneer und
• eine Prise Salz zufügen, vorsichtig umrühren und den Paneer in der Soße erwärmen.

Dazu den Juwelenreis und einen Gurken-Ingwer-Salat reichen:

• 1-2cm Ingwer fein reiben und mit
• 1 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel,
• 1 durchgepresste Knoblauchzehe,
• 2 Esslöffel Weißweinessig,
• 2 Esslöffel Öl,
• 1 Teelöffel Agavendicksaft,
• etwas Salz und
• frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
• 1 fein gehobelte Salatgurke unterheben und den Salat noch etwas ziehen lassen.

Unser „Butter Chicken Masala“ besteht aus diesen

Zutaten:

Tomate, Zwiebel, Paprika, Ceylon-Zimt, Kurkuma, Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel, Fenchel, Cardamom, Bockshornkleeblätter, Knoblauch, Minze, Asant und Nelken.