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...am Bosporus Vegetarisch

Rezept: Nudeln mit Walnuss-Gemüsesauce und Paprikabutter

  • mit der Gewürzmischung "...am Bosporus".
Vegetarische Walnuss-Gemüsesauce...
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  • mit der Gewürzmischung “…am Bosporus”.

Vegetarische Walnuss-Gemüsesauce auf Pasta ist für sich schon köstlich. Doch hier toppen wir das Ganze noch mit erfrischendem Knoblauch-Joghurt und leuchtend-roter, flüssiger Paprikabutter!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

  • 100g gehackte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne
  • etwas Öl erhitzen,
  • 2 gewürfelte Zwiebeln,
  • 2 feingehackte Knoblauchzehen,
  • 2 feingewürfelte Möhren,
  • 1 gewürfelte Zucchini,
  • 2 feingeschnittene Staudenselleriestangen und
  • 1 feingewürfelte rote Paprikaschote darin anbraten.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark,
  • 500ml Tomatenpassata,
  • 2 Teelöffel “…am Bosporus“,
  • 500ml Wasser und
  • Salz nach Geschmack unterrühren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, danach die Walnüsse unterheben.
  • 500g Joghurt mit
  • 1 durchgepressten Knoblauchzehe und
  • etwas Salz würzen.
  • 60g Butter mit
  • 2 Teelöffel edelsüßem Paprika erhitzen und kurz ziehen lassen.
  • 350-500g Nudeln (je nach Appetit) al dente kochen. Die Pasta mit der Sauce anrichten, etwas Joghurt und
  • frische Petersilie darüber geben und alles mit der Paprikabutter beträufeln.

Die Gewürzmischung “…am Bosporus” besteht aus diesen Zutaten:

edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, Chili, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Minze.

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