Rezept: Nudeln mit Walnuss-Gemüsesauce und Paprikabutter

• mit der Gewürzmischung “…am Bosporus”.

Vegetarische Walnuss-Gemüsesauce auf Pasta ist für sich schon köstlich. Doch hier toppen wir das Ganze noch mit erfrischendem Knoblauch-Joghurt und leuchtend-roter, flüssiger Paprikabutter!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 100g gehackte Walnusskerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne
• etwas Öl erhitzen,
• 2 gewürfelte Zwiebeln,
• 2 feingehackte Knoblauchzehen,
• 2 feingewürfelte Möhren,
• 1 gewürfelte Zucchini,
• 2 feingeschnittene Staudenselleriestangen und
• 1 feingewürfelte rote Paprikaschote darin anbraten.
• 2 Esslöffel Tomatenmark,
• 500ml Tomatenpassata,
• 2 Teelöffel “…am Bosporus“,
• 500ml Wasser und
• Salz nach Geschmack unterrühren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, danach die Walnüsse unterheben.
• 500g Joghurt mit
• 1 durchgepressten Knoblauchzehe und
• etwas Salz würzen.
• 60g Butter mit
• 2 Teelöffel edelsüßem Paprika erhitzen und kurz ziehen lassen.
• 350-500g Nudeln (je nach Appetit) al dente kochen. Die Pasta mit der Sauce anrichten, etwas Joghurt und
• frische Petersilie darüber geben und alles mit der Paprikabutter beträufeln.

Die Gewürzmischung “…am Bosporus” besteht aus diesen Zutaten:

edelsüßer Paprika, Rosenpaprika, Chili, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Minze.