Rezept: Mexiko-Reissalat

Schnell zubereitet und peppig gewürzt – so ein bunter mexikanischer Reissalat ist ein toller Hingucker auf dem Grillbufett! Auch zum Mitnehmen für die Mittagspause ist er sehr zu empfehlen.

Zubereitung:

(für 6 Portionen)

• 200g Langkornreis mit
• 400ml gesalzenem Wasser aufkochen und bei geringer Hitze ausquellen und anschließend abkühlen lassen.
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 280g),
• je 1 rote und
• 1 grüne, gewürfelte Spitzpaprika,
• ½ kleingeschnittene rote Zwiebel,
• 1 kleines Bund gehackten Koriander,
• 2 Esslöffel Olivenöl,
• 2-3 Teelöffel „Tex-Mex-Jalapeño“ und den
• Saft von 2 Limonen untermischen. Mit
• Salz abschmecken und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Den Reissalat auf eine Platte geben und mit
• halbierten Kirschtomaten,
• Avocadospalten,
• roten Zwiebelringen und
• Korianderblättern anrichten.

„Tex-Mex-Jalapeño“ besteht aus diesen Zutaten:

Zwiebel, Jalapeño-Chili, Knoblauch, Korianderblätter, Petersilie, Steinsalz, Oregano, Kreuzkümmel, Muskat und Ceylon-Zimt.