Rezept: Menemen

Eine Variante des klassischen türkischen Bauernfrühstücks.

Zubereitung:

• 3 gewürfelte Zwiebeln,
• 500g klein geschnittene Spitzpaprika und
• 1 klein geschnittene grüne Chili in etwas Öl anbraten.
• 700ml passierte Tomaten,
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 2 Teelöffel “…am Bosporus” und
• etwas Salz dazugeben und verrühren. 5 – 8 Minuten schmoren.
• 250g Sucuk (türkische Wurst) pellen, in Scheiben schneiden und unterrühren. Mit einer Suppenkelle 4 – 6 Mulden hineindrücken und mit
• jeweils 1 aufgeschlagenen Ei füllen.  Die Eier abgedeckt bei schwacher Hitze in circa 10 Minuten stocken lassen.

Verwende für eine vegetarische Variante statt Sucuk einfach gebratene Auberginen und Zucchinis.