Rezept: Mango-Linsen-Salat und Rote Bete-Taler

Eine köstlich-fruchtige Vorspeise mit “Karibischem Curry” und “Sesam öffne Dich”!

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 200g rote Linsen in
• 400ml Gemüsebrühe 5 Minuten bissfest kochen. In eine Schüssel umfüllen,
• 4-5 Esslöffel Apfelessig,
• 3 Teelöffel “Karibisches Curry” und
• 1 Prise Salz unterrühren, abkühlen lassen.
• 1 Mango schälen und würfeln,
• 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, beides unterheben, eventuell noch einmal abschmecken.

• 4 gekochte Rote Bete (evtl. Vakuumpack) in 1cm dicke Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Durch
• etwas Haferdrink ziehen, anschließend in einer Mischung aus
• 3 Esslöffel Kokosraspel und
• 1 Esslöffel “Sesam öffne Dich” wenden. in nicht zu heißem Kokosöl knusprig braun braten.

Den Linsensalat zusammen mit den Rote Bete-Talern auf Tellern anrichten, mit

• frischen Sprossen und
• Chiliflocken (für den scharfen Kick) bestreuen.