Rezept: Mandarinen-Lachs

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 400g Zucchini in Scheiben schneiden, in
• Olivenöl anbraten, salzen und schuppenartig in eine Auflaufform legen.
• 4 Stücke Lachsfilet (á 150g) salzen und auf die Zucchini legen.
• 2 Mandarinen pellen, in Scheiben schneiden, auf dem Lachs verteilen und
• einige schwarze Oliven dazwischen platzieren. Das Ganze großzügig mit
• „Chermoula“ bestreuen,
• 200ml Weißwein angießen (oder Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft vermischt) und 15-18 Minuten (je nach Dicke der Filets) bei 190°C im Ofen backen. Dazu Reis, Bandnudeln oder ein frisches Bauernbrot reichen.

Die arabische Gewürzmischung „Chermoula“ besteht aus diesen Zutaten:

Korianderblätter, Petersilie, Paprika-edelsüß, Zwiebel, Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch und Koriander.