Rezept: Linsen-Mango-Salat

• vegan, mit „Chat Masala“.

Das frisch-würzig, säuerliche „Chat Masala“ passt perfekt zu exotischen Früchten. Deshalb ist es auch die ideale Gewürzmischung für diesen tropischen Linsen-Mango-Salat.

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 250g gelbe Linsen in
• 400ml Gemüsebrühe aufkochen lassen. (Den Topf zur Seite ziehen, abgedeckt ausquellen und anschließend abkühlen lassen).

Die abgekühlten Linsen mit

• 1 kleingeschnittenen Mango,
• 1 feingeriebenen Karotte,
• 2 in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln,
• 1 feingeschnittenen grünen Chilischote,
• 2 Esslöffel Öl, dem
• Saft von 2 Limonen,
• 1 Teelöffel „Chat Masala“ sowie
• 1 Esslöffel gehackten Korianderblättern verrühren. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren eventuell noch mit
• etwas „Chat Masala“ abschmecken.

„Chat Masala“ besteht aus diesen Zutaten:

Amchur (grünes Mangopulver), Granatapfelkerne, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, Steinsalz, Ajowan, Kala Namak (schwarzes ayurvedisches Salz), Asant (Asafoetida), Kardamom, Koriander, Zimt, Fenchel, Nelken, Muskat und Lorbeer.