Rezept: Lammkeule, mediterran

Zubereitung:

(für 4 Personen)

• 1,2kg Lammkeule (am Knochen) mit
• 2 Teelöffel Senf einreiben und mit
• 3 Teelöffel “Gyros- und Lammgewürz” bestreuen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag den Braten salzen und bei 120°C im Ofen circa 3,5 Stunden sanft garen. Dann hat er eine Kerntemperatur von 60°C und ist gleichmäßig rosa (wer das Fleisch lieber mehr durchgebraten mag, lässt es einfach eine halbe bis eine Stunde länger im Ofen).

Die Beilagen:

• 2 mittelgroße Auberginen in Stücke schneiden und zusammen mit
• 2 in Spalten geschnittenen roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
• je 1 rote und grüne grob zerteilte Paprikaschote dazugeben, mit
• etwas “Gyros- und Lammgewürz“,
• Salz und
• einem Spritzer Zitronensaft würzen. Das Gemüse bißfest garen.

• 200g Langkornreis,
• 3 Esslöffel “Djuvec-Reis-Gewürzmischung” und
• etwas Salz mit
• 400ml Wasser 10-15 Minuten kochen.

• 100g zarten gut gewaschenen Blattspinat und
• 1 kleine in Ringe geschnitte rote Zwiebel in eine Schüssel geben, mit einem Dressing aus dem
• Saft einer halben Zitrone,
• 3 Esslöffel Olivenöl und
• 1 Prise Salz und Pfeffer vermischen. Mit
• 1 Teelöffel Sumach bestreut servieren.